MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 早餐食品生产工艺与配方/高海燕，丁楠，金萍编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26666-8/CNY29.80
- 载体形态项:
- 193页;21cm
- 个人责任者:
- 高海燕 编著
- 个人责任者:
- 丁楠 编著
- 个人责任者:
- 金萍 编著
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括：包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生
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