MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 经典面包制作大全/(日)坂本利佳著 书锦缘译
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国民族摄影艺术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5122-0725-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 205页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 坂本利佳 (女) 著
- 个人次要责任者:
- 书锦缘 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烘烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。
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