MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 酶技术及其在油脂工业中的应用/于殿宇编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-037938-2/CNY45.00
- 载体形态项:
- 211页;26cm
- 个人责任者:
- 于殿宇 编著
- 学科主题:
- 酶法-应用-油脂化学-化学工业
- 中图法分类号:
- Q55
- 中图法分类号:
- TQ641
- 中图法分类号:
- Q55
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Enzyme technology and application in edible oil industry
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，内容包括：酶反应动力学；酶的作用原理；酶的发酵生产；酶的提取与分离纯化；酶、细胞、原生质体固定化；催化酶及酶在油脂工业中的应用。
- 使用对象附注:
- 本书适用于粮食、油脂及植物蛋白工程、食品科学与工程等方面科研、生产、设计、教学人员
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