MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 水产品加工技术/吴云辉主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24690-5/CNY33.00
- 载体形态项:
- 226页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吴云辉 主编
- 学科主题:
- 水产品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材主要介绍了水产品的实用加工技术，内容分为几大模块：水产品原料概述、水产保鲜方法与水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产熏制品、鱼糜制品、水产罐藏制品、水产调味品、海藻食品以及水产品综合利用等，每个模块下配有相关的实训项目，为食品专业的学生以及行业的技术人员提供参考。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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