MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 面包制作的科学/(日)吉野精一著 肖潇译
- 出版发行项:
- 北京:北京联合出版公司,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5502-6839-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 214页:图;21cm
- 个人责任者:
- (日) 吉野精一 著
- 个人次要责任者:
- 肖潇 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 本书中文简体版权归属于银杏树下（北京）图书有限责任公司
- 提要文摘附注:
- 本书囊括了关于面包的所有内容，全书内容包括：面包是什么、面包的历史、面包制作的流程、面包的做法、制作面包的材料及其作用、面包制作理论等9章。
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