MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 功能食品加工技术/王健编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-25859-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 143页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王健 编著
- 学科主题:
- 疗效食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS218
- 中图法分类号:
- TS218
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；活性肽及其加工技术；功能性油脂及其加工技术；其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学、营养学、生物医药、化工等学科的院校教师和学生或相关领域的科研、生产企业从业人员
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