MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品变温压差膨化联合干燥理论与技术/毕金峰等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046719-5/CNY128.00
- 载体形态项:
- 400页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 毕金峰 著
- 学科主题:
- 食品加工-干燥
- 中图法分类号:
- TS205.1
- 中图法分类号:
- TS205.1
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括国内外食品变温压差膨化联合干燥技术发展概况、研究进展和发展趋势，重点介绍了食品变温压差膨化联合干燥的概念、基本原理、预处理技术、果品干燥技术、蔬菜干燥技术、干燥机理、干燥工艺流程和产品标准等，最后提出联合干燥技术的发展趋势。
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