MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 豆腐优质生产新技术/杜连启，郭朔主编 许瑞[等]编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5186-0526-2/CNY20.00
- 载体形态项:
- 206页:图;21cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 个人责任者:
- 郭朔 主编
- 个人次要责任者:
- 许瑞 编著
- 学科主题:
- 大豆-豆制品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 题名责任附注:
- 编著者还有：孟军、李香艳、张文秋、刘德全、姜会
- 提要文摘附注:
- 本书作者根据广大读者的要求和建议，增加了各种豆腐生产设备、豆腐生产的HACCP管理体系、豆腐渣的综合利用等内容，对豆腐的制作、豆腐干的制作、新型豆腐的生产、豆腐常见质量问题及卫生管理等重点章节做了修改补充。
- 使用对象附注:
- 本书适用于广大豆腐生产专业户、豆制品加工厂的管理人员和技术人员
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