MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 西式糕点制作大全/(日)川上文代著 书锦缘译
- 版本说明:
- 修订本
- 出版发行项:
- 北京:中国民族摄影艺术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5122-0727-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 207页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 川上文代 (女) 著
- 个人次要责任者:
- 书锦缘 译
- 学科主题:
- 糕点-制作-西方国家
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 责任者附注:
- 川上文代，FUMIYOKAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJIGROUPSCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林i星餐厅GeorgesBlanc研修。
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。
- 使用对象附注:
- 本书适用于糕点制作爱好者
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