MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 一级糖果工艺师.国家职业资格一级/丁绍辉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2273-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 262页;26cm
- 个人责任者:
- 丁绍辉 主编
- 学科主题:
- 糖果-生产工艺-技术-培训-教材
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程——糖果工艺师系列 用于国家职业技能鉴定
- 责任者附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了一级糖果工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及市场预测，试制糖果样品，试制巧克力与代可可脂巧克力样品，新型甜昧料在糖果中的应用，生产工艺设计，工艺管理，培训与指导等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于一级糖果工艺师职业技能鉴定培训人员
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