MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 五芳斋粽子制作技艺/杨颖立，徐炜，屠丽辉编著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江摄影出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5514-1185-1/CNY26.00
- 载体形态项:
- 145页:图，照片;23cm
- 丛编项:
- 浙江省非物质文化遗产代表作丛书.第三批
- 个人责任者:
- 杨颖立 编著
- 个人责任者:
- 徐炜 编著
- 个人责任者:
- 屠丽辉 编著
- 学科主题:
- 粽子-制作-介绍-嘉兴
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征。
- 使用对象附注:
- 本书适用于非物质文化遗产研究人员
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