MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 最详尽的甜点制作教科书/(日)川上文代著 书锦缘译
- 版本说明:
- 修订本
- 出版发行项:
- 北京:中国民族摄影艺术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5122-0750-9/CNY48.00
- 载体形态项:
- 223页:彩照;24cm
- 个人责任者:
- (日) 川上文代 (女) 著
- 团体次要责任者:
- 书锦缘 译
- 学科主题:
- 甜食-制作-教材
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 一般附注:
- 玩味
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 责任者附注:
- 川上文代，FUMIYOKAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJIGROUPSCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林i星餐厅GeorgesBlanc研修。
- 提要文摘附注:
- 本书共精选了十二大类甜点中的66种经典糕点，根据不同的面糊要求，一一进行讲解。每款甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整，并且经过了大量的尝试和验证。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者、烹饪学校师生
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