MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- Espresso意式浓缩咖啡制作百科/(韩)安宰赫，(韩)申昌浩著 周琳译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-25639-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 151页:图;24cm
- 个人责任者:
- (韩) 安宰赫 著
- 个人责任者:
- (韩) 申昌浩 著
- 个人次要责任者:
- 周琳 译
- 学科主题:
- 咖啡-配制
- 中图法分类号:
- TS273
- 中图法分类号:
- TS273
- 提要文摘附注:
- 本书分为上、下两篇，上篇透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出完美奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响；在下篇中，还奉上了经典的花式咖啡配方，以及各国有特色的花式咖啡，特别附加了咖啡饮品、咖啡鸡尾酒、秘密花式咖啡的制作方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于咖啡制作爱好者
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