MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 寿司之神/(日)里见真三著 (日)丸山洋平摄影
- 出版发行项:
- 北京:新星出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5133-1920-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 278页:彩图，照片;22cm
- 个人责任者:
- (日) 里见真三 著
- 个人次要责任者:
- (日) 丸山洋平 摄影
- 个人次要责任者:
- 吕灵芝 译
- 学科主题:
- 米制食品-制作-日本
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书分为把握四季的主题、把握金枪鱼、四季的握法与食材准备等。完整收录了当代首屈一指的寿司职人——小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜，堪称终极的“江户派握寿司技术指导大全”。
- 使用对象附注:
- 本书适用于料理爱好者
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