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题名/责任者:

发酵工程技术/魏银萍，吴旭乾，刘颖主编 王祖才[等]编

版本说明:

2版

出版发行项:

武汉:华中师范大学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5622-7034-8/CNY26.00

载体形态项:

195页;26cm

个人责任者:

魏银萍 主编

个人责任者:

吴旭乾 主编

个人责任者:

刘颖 主编

个人次要责任者:

王祖才 编

学科主题:

发酵工程-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TQ92

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

21世纪高等职业教育规划教材 生物学系列

提要文摘附注:

本书共分两部分，即发酵理论部分和实训部分。发酵理论部分包括绪论、发酵通论相关内容(菌种选育技术、种子扩大培养技术、发酵过程控制技术、发酵产品的分离纯化技术)和发酵各论相关内容(微生态制剂的发酵生产、谷氨酸发酵与味精生产、青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造)，实训部分包括基础发酵实训(实验室微型发酵罐的使用技术、孢子沙土保藏及种子扩大培养技术、果酒果醋的酿造以及凝固型酸奶的制作)、综合发酵实训(啤酒的实验室酿造、红酒的实验室酿造、谷氨酸发酵以及黑曲霉发酵生产柠檬酸)。

使用对象附注:

高职

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