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题名/责任者:

美味储存圣经/(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦丝·齐莫著 高巍译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5304-8062-5/CNY79.00

载体形态项:

273页:图;24cm

个人责任者:

(法) 布兰 阿格莱 著

个人责任者:

(法) 盖齐耶 卡罗琳 著

个人责任者:

(法) 齐莫 弗朗索瓦丝 著

个人次要责任者:

高巍 译

学科主题:

家庭-食品贮藏

中图法分类号:

TS972.24

中图法分类号:

TS972.24

提要文摘附注:

本书分为储存方法、水果类、蔬菜类、肉奶类和海鲜类五大部分，主要内容包括：挑选合适的食材；自然储存；货架储存或地窖储存；冷藏；冷冻；干燥；真空；灭菌；肉制品等。

使用对象附注:

美食爱好者

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