MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 果汁分离技术与装备/马松柏著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-2242-6/CNY60.00
- 载体形态项:
- 257页:图;24cm
- 个人责任者:
- 马松柏 著
- 学科主题:
- 果汁-食品加工
- 中图法分类号:
- TS255.44
- 中图法分类号:
- TS255.44
- 一般附注:
- 北京工商大学学术专著出版资助项目
- 提要文摘附注:
- 本书详尽地阐述了果汁分离的传统与现代技术及装备，包括果汁及其加工原料的基础物性、果汁分离工艺。重点介绍了压榨和浸提工艺过程及作业机理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具体措施、与果汁加工密切相关的酶制剂及其在果汁加工中的应用，并全面介绍了当前压榨与浸提工分离果汁的机械设备及其辅助设备等方面的内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于果汁行业的从业人员
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