MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A/(日)中山弘典，(日)木村万纪子著 谭颖文译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-9338-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 311页:彩图;22cm
- 其它题名:
- 231个烘焙中常见问题Q&A
- 个人责任者:
- (日) 中山弘典 著
- 个人责任者:
- (日) 木村万纪子 著
- 个人次要责任者:
- 谭颖文 译
- 学科主题:
- 蛋糕-烘焙-基本知识
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由株式会社柴田书店授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书以问答的形式解答了烘焙中的常见问题，如“马卡龙光滑的表面及底部的裙边是如何形成的”、“蒙布朗分黄色和茶色两种，究竟有何不同呢”、“Confiture和Gelee有何不同”等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烘焙爱好者
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