MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/刘钟栋，刘学军主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-1805-9/CNY43.00
- 载体形态项:
- 370页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘钟栋 主编
- 个人责任者:
- 刘学军 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十章，主要内容包括：食品添加剂总论；着色剂、发色剂和漂白剂；增味剂、酸度调节剂、甜味剂；酶制剂；食品乳化剂、增稠剂、稳定剂等。
- 使用对象附注:
- 高校食品类专业师生
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