MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 休闲食品生产工艺与配方/高海燕，孙晶主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24709-4/CNY29.90
- 载体形态项:
- 221页;21cm
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 孙晶 主编
- 学科主题:
- 风味食品-食品加工
- 学科主题:
- 小食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS219
- 中图法分类号:
- TS219
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了休闲食品生产常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。主要包括：休闲食品调味；五谷杂粮休闲食品；糖制休闲食品；炒制休闲食品；肉类休闲食品等。
- 使用对象附注:
- 食品生产企业工程技术人员
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