MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 科学食用植物油/石克荣，张昭炜著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043623-8/CNY89.00
- 载体形态项:
- 179页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 石克荣 著
- 个人责任者:
- 张昭炜 著
- 学科主题:
- 食用油-植物油-基本知识
- 中图法分类号:
- TS225.1
- 中图法分类号:
- TS225.1
- 提要文摘附注:
- 本书以爱美食大家庭为线索，以如何满足家庭各成员的营养需求，并同时享受油脂的美味为问题，结合核桃油王、紫苏女王、大豆小子等油料卡通，在形象生动地诠释植物油的化学本质后，深入解读ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的双层均衡、健康用油五要素等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于相关科学研究人员
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