MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 揉面团/钟莉婷著
- 出版发行项:
- 北京:光明日报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5112-8557-7/CNY88.00
- 载体形态项:
- 295页:图;26cm
- 并列正题名:
- Kneading dough
- 个人责任者:
- 钟莉婷 著
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 经远足文化事业股份有限公司(幸福文化)授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书分为五个章节，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，就是先学会揉各种面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明(烤箱温度、烘烤时间、份量及使用器具)，制作过程简单，图示说明一目了然。
- 使用对象附注:
- 烘焙爱好者
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)