MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 乳品生产新技术/杨贞耐主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-044838-5/CNY98.00
- 载体形态项:
- 349页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 杨贞耐 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 提要文摘附注:
- 本书的编写参考了国内外最新的乳品生产技术发展动态，重点结合我国的乳品加工技术状况，介绍了液态乳、发酵乳、干酪、乳基粉类产品、冰淇淋和特种乳等产品，以及乳制品包装和质量安全在线检测等领域的前沿加工技术和理论知识。
- 使用对象附注:
- 本书适用于相关院校、科研单位、企业中生产与科技人员
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