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题名/责任者:

中国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究/白丽，黄莲著

出版发行项:

北京:科学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-03-044516-2/CNY58.00

载体形态项:

209页;24cm

个人责任者:

白丽 著

个人责任者:

黄莲 著

学科主题:

家庭环境-食品安全-风险评价-研究-中国

学科主题:

家庭环境-食品安全-风险干预-研究-中国

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

国家自然科学基金项目·农业经济与管理系列

提要文摘附注:

本书介绍国内外家庭食品安全研究现状，从家庭食物储存行为、家庭食物准备行为、厨房设施使用及维护行为、个人卫生行为等四个层面对我国家庭环境下的食品安全风险进行了系统揭示与评价，确定我国家庭食品安全风险干预的重点对象和重点内容，评价家庭食品安全风险干预的渠道及信息发布源的可靠度，构建基于厨房自检卡的家庭食品安全风险干预模式并提出相关的保障措施。

使用对象附注:

本书适用于食品质量与安全、公共卫生管理、消费者行为等专业的研究生及本科生，卫生防疫、食品安全监督等部门工作者

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