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题名/责任者:

世界历史上的食物/(美)杰弗里·M.皮尔彻(Jeffrey M. Pilcher)著 张旭鹏译

出版发行项:

北京:商务印书馆,2015

ISBN及定价:

978-7-100-11039-6/CNY26.00

载体形态项:

163页;23cm

丛编项:

专题文明史译丛

个人责任者:

(美) 皮尔彻 (Pilcher, Jeffrey M.) 著

个人次要责任者:

张旭鹏 译

学科主题:

饮食-文化-研究-世界

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

上海市内涵建设文科师范一流学科项目 上海高校一流学科(B类)建设计划上海师范大学世界史规划项目 教育部人文社科重点研究基地都市文化研究中心规划项目

提要文摘附注:

本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费作的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。

使用对象附注:

食物历史研究者

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