MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 动物源食品原料生产学/王宝维主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23467-4/CNY45.00
- 载体形态项:
- 303页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王宝维 主编
- 学科主题:
- 动物性食品-原料-生产工艺-教材
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS251
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列
- 提要文摘附注:
- 本书共20章，介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节，基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习，学生可系统地了解动物源食品产业链中原料生产过程、质量安全控制和追溯方法。为了使学生能更好地掌握各种动物源产品各个生产环节工艺和质量控制程序的重点，增加了重点提示，并增加了一些图片和复习思考题。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业本科生
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