MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品加工机械与设备/刘晓杰，王维坚主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-04-042459-1/CNY27.60
- 载体形态项:
- 261页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘晓杰 主编
- 个人责任者:
- 王维坚 主编
- 学科主题:
- 食品加工机械-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。内容主要包括物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，成形、挤压机械与设备，装料及包装机械等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于应用型本科院校、高职高专院校、五年制高职、成人教育食品类专业学生或食品工程技术人员、食品企业管理人员
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