MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 大厨必备调味汁制作大全/牛国平，牛翔编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23560-2/CNY35.00
- 载体形态项:
- 198页;24cm
- 个人责任者:
- 牛国平 (1965.6-) 编著
- 个人责任者:
- 牛翔 (1987-) 编著
- 学科主题:
- 调味汁-制作
- 中图法分类号:
- TS236.9
- 中图法分类号:
- TS236.9
- 提要文摘附注:
- 本书从常见食材的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。
- 使用对象附注:
- 本书适用于专业厨师和大众读者
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