MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:10
- 题名/责任者:
- 鲜美营养鱼类海鲜图典/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 乌鲁木齐:新疆人民卫生出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5372-6270-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 224页;24cm
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 鱼类-菜谱-图解
- 学科主题:
- 海鲜菜肴-菜谱-图解
- 中图法分类号:
- TS972.126-64
- 中图法分类号:
- TS972.126-64
- 责任者附注:
- 甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
- 提要文摘附注:
- 本书里介绍了上百种海鲜,有些是市场上常见的平价鱼种,例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等;有些则比较昂贵,如白鲳鱼、长尾滨鲷等,还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“,方便读者更直观地了解它们。另外,书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往,本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于海鲜爱好者
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