MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 肉制品生产技术/高翔，王蕊主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0504-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 332页:图;24cm
- 并列正题名:
- Meat processing technology
- 个人责任者:
- 高翔 主编
- 个人责任者:
- 王蕊 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 高等职业教育项目课程教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Meat processing technology
- 提要文摘附注:
- 本书分十二个项目，其中包括肉制品加工准备、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、烧烤肉制品加工、干肉制品加工、油炸肉制品加工、罐藏肉制品加工、火腿肉制品加工、调理肉制品加工、肉制品包装技术和肉制品加工质量控制。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等职业院校食品加工技术及相关专业师生
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