MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 酶在大豆制品中的应用/江连洲编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0346-2/CNY70.00
- 载体形态项:
- 230页;24cm
- 个人责任者:
- 江连洲 编著
- 学科主题:
- 酶-应用-大豆-豆制品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Application of enzymes in the soybean products
- 提要文摘附注:
- 本书系统地论述了酶技术及其在大豆加工业中的应用，阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的基础知识，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在大豆加工业中的应用等内容。
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