MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制/尤玉如主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0489-6/CNY43.00
- 载体形态项:
- 339页:图;26cm
- 个人责任者:
- 尤玉如 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品安全-质量控制-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food safety and quality control
- 提要文摘附注:
- 本书从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校农业类学科、食品科学与工程、食品安全与质量管理等专业本科生、研究生
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