MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:18
- 题名/责任者:
- 咖啡基础/张海波,逯铮编著
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1493-7/CNY35.00
- 载体形态项:
- 134页:图,地图;24cm
- 并列正题名:
- Coffe basics
- 个人责任者:
- 张海波 编著
- 个人责任者:
- 逯铮 编著
- 学科主题:
- 咖啡-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS273
- 中图法分类号:
- TS273
- 一般附注:
- 高职高专院校咖啡师专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括:认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡,咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习者全面、系统地学习和掌握咖啡知识。
- 使用对象附注:
- 高职
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