MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 烘焙食品加工技术/钟志惠主编
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-5880-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 274页:图;26cm
- 个人责任者:
- 钟志惠 (女) 主编
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书分成基础知识篇和加工技术篇两部分共九个项目。基础知识篇包括烘焙食品认知、烘焙食品常用原料认知、烘焙食品常用设备器具认知、烘焙食品配方表示方式及用料量计算和配方平衡五个项目等。
- 使用对象附注:
- 高职
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/342 | 666311 |  鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 鄞州馆流通区(可借) | |
| TS213.2/342 | 515150 | 2015 - | 奉化馆密集库(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆密集库(可借) |
| TS213.2/342 | 672555 | 2015 | 鄞州馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 鄞州馆闭架（非可借） |
| TS213.2/342 | 672556 | 2015 | 鄞州馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 鄞州馆闭架（非可借） |
| TS213.2/342 | 515151 | 2015 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS213.2/342 | 664464 | 2015 | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 鄞州馆流通区(可借) |
| TS213.2/342 | 664465 | 2015 | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 鄞州馆流通区(可借) |
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