MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食用油脂贮藏加工技术100问/丁保淼，常菊花编著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-109-20722-6/CNY30.00
- 载体形态项:
- 192页;21cm
- 丛编项:
- 新农村建设百问系列丛书
- 个人责任者:
- 丁保淼 编著
- 个人责任者:
- 常菊花 编著
- 学科主题:
- 食用油-贮藏
- 学科主题:
- 食用油-油料加工
- 中图法分类号:
- TS224
- 中图法分类号:
- TS224
- 提要文摘附注:
- 本书共分四部分。第一部分介绍食用油脂原料及其油脂的形态特点；第二部分介绍食用油脂的一般加工方法、原理、工艺特点；第三部分介绍加工油脂的特点、加工工艺及其应用；第四部分介绍油脂贮藏和食用的安全性及油脂副产物的开发。
- 使用对象附注:
- 一般读者
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