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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物化学/邵颖主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5184-0421-6/CNY38.00

载体形态项:

303页:图;24cm

个人责任者:

邵颖 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

高等职业教育“十二五”规划教材

提要文摘附注:

本教材主要针对食品类专业学生，以食品和人作为研究对象，系统介绍了食品成分的组成、结构、性质、在贮藏加工过程中发生的变化及其在人体内的代谢情况。

使用对象附注:

高职

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