MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品应用化学/杨丽敏主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24833-6/CNY45.00
- 载体形态项:
- 355页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨丽敏 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目（含24个子项目）为导向，以42个教学任务为载体，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与检测、农畜特产品加工和食品质量与安全等专业的学生
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