MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品科学概论/纵伟主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1769-0/CNY38.00
- 载体形态项:
- 238页:图;26cm
- 个人责任者:
- 纵伟 主编
- 学科主题:
- 食品科学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共十章，主要内容包括：食品科学概述；食品加工的原料；食品的成分及性质；食品加工原理；食品加工单元操作；食品加工工艺；食品安全与质量控制；食品标准与法规；食品工厂设计与环境保护等。
- 使用对象附注:
- 食品科学研究人员
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