MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 畜禽食材科学选购与加工/黄贺等编著
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-9259-5/CNY11.00
- 载体形态项:
- 125页:图;21cm
- 丛编项:
- 家常食材科学选购与加工丛书
- 个人责任者:
- 黄贺 编著
- 学科主题:
- 畜产品-选购-基本知识
- 学科主题:
- 家禽-动物产品-选购-基本知识
- 学科主题:
- 禽产品-食品加工-基本知识
- 学科主题:
- 家禽-食品加工-基本知识
- 学科主题:
- 畜产品
- 学科主题:
- 选购
- 学科主题:
- 家禽
- 学科主题:
- 动物产品
- 学科主题:
- 禽产品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- F762.5
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- F762.5
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，内容包括畜禽食材的源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材的保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。
- 使用对象附注:
- 本书适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读
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