MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品卫生与安全/张妍，姜淑荣主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20662-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 254页;26cm
- 个人责任者:
- 张妍 主编
- 个人责任者:
- 姜淑荣 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品安全-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 高职高专“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解，提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、危害分析及品质控制，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业师生、食品安全管理及食品生产领域的从业人员
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