MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 粮食制品加工技术/朱维军，王育红主编
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5640-8006-8/CNY45.00
- 载体形态项:
- 332页:图;26cm
- 个人责任者:
- 朱维军 主编
- 个人责任者:
- 王育红 主编
- 学科主题:
- 粮食加工
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 一般附注:
- 高职高专教育“十二五”规划特色教材 国家骨干高职院校建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书分为十个项目，包括原辅材料识别与选用、常用设备维护与操作、传统面制品的加工、面包的加工、速冻面米制品的加工、体统豆制品的加工等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校食品加工技术专业学生
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