MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 发酵食品加工技术/王振伟，王振强主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-1815-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 175页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王振伟 主编
- 个人责任者:
- 王振强 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-食品加工-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 发酵食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS26
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 高职高专食品生物类专业规化教材
- 提要文摘附注:
- 本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目，拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。
- 使用对象附注:
- 高职
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