MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 肉制品生产/吴佳莉，路红波主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20539-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 296页:图;21cm
- 个人责任者:
- 吴佳莉 主编
- 个人责任者:
- 路红波 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备，以及各种肉制品生产加工实例。
- 使用对象附注:
- 本书适用于肉制品生产企业生产技术人员和食品科学与工程相关专业师生
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