MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/马汉军，田益玲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-041672-8/CNY40.00
- 载体形态项:
- 10,176页;29cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 个人责任者:
- 马汉军 主编
- 个人责任者:
- 田益玲 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 全国高等院校食品专业规划教材 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food additives
- 提要文摘附注:
- 本书共20章，按照食品防腐保鲜、色香味改善、质构改良、营养强化等顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性、安全性、功能特点、作用原理、使用方法和标准。
- 使用对象附注:
- 食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生、研究生和技术人员
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)