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题名/责任者:

吃的全球史.汉堡/(美)安德鲁· F.史密斯(Andrew F. Smith)著 陈燕译

出版发行项:

桂林:漓江出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5407-7162-1/CNY28.00

载体形态项:

164页:图;21cm

并列正题名:

Global history.Hamburger

个人责任者:

(美) 史密斯 (Smith, Andrew F.) 著

个人次要责任者:

陈燕 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

学科主题:

汉堡包-制作

学科主题:

饮食

学科主题:

文化史

学科主题:

汉堡包

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS972.158

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书主要描述过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下流食物，如何在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全国的美食传统。意大利人发明的比萨，却在美国找到它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大都市，美国人则靠着新科技和商业头脑，透过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，更因此将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。

使用对象附注:

美食爱好者、美食文化研究者

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