MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 法国蓝带糕点制作.初级/法国蓝带厨艺学院编 胡晨译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9761-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 103页;26cm
- 个人次要责任者:
- 胡晨 译
- 团体责任者:
- 法国蓝带厨艺学院 编
- 学科主题:
- 糕点-制作-法国
- 学科主题:
- 糕点
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书分为法式糕点基本技法、法式糕点经典实例。主要内容包括：面团；油酥面团；甜酥面团；发酵面糊；泡芙面糊；海绵蛋糕面糊；分蛋法海绵蛋糕体面糊等。
- 使用对象附注:
- 糕点制作爱好者
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