MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品卫生及其实训教程/林海，杨玉红主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9784-8/CNY36.00
- 载体形态项:
- 280页:图;24cm
- 个人责任者:
- 林海 主编
- 个人责任者:
- 杨玉红 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从食品卫生及管理的基本概念出发，系统介绍了食品污染及其预防、食源性疾病及预防、食品添加剂、新资源食品的卫生与管理，食品生产企业的卫生管理、食品安全性评价的方法和程序。
- 使用对象附注:
- 高职
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