MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/林亲录，秦丹，孙庆杰主编
- 出版发行项:
- 长沙:中南大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5487-0883-4/CNY52.00
- 载体形态项:
- 443页:图;26cm
- 个人责任者:
- 林亲录 主编
- 个人责任者:
- 秦丹 主编
- 个人责任者:
- 孙庆杰 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 高等院校食品专业“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统的介绍了食品加工基本原理以及各类食品加工工艺，主要内容包括绪论，食品工艺基本加工方法，畜禽产食品加工工艺，水产食品加工工艺，粮油食品加工工艺，果蔬食品加工工艺等。
- 使用对象附注:
- 本书主要作为食品专业必修课程《食品工艺学》的教材使用，也可供从事食品科学研究及食品生产和食品加工的科技人员参考
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