MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 菇菌产品加工大全/严泽湘主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21736-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 479页:图;21cm
- 个人责任者:
- 严泽湘 主编
- 学科主题:
- 食用菌-蔬菜加工
- 学科主题:
- 食用菌
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 本书较系统地介绍了30余种菇菌的加工方法，内容包含：菇菌原辅材料的准备、加工机械设备、菇菌盐渍品、干制品、糖制品、风味食品、面点食品、罐头食品、饮料食品、滋补食品、调味品、药品和美容品。
- 使用对象附注:
- 菇菌加工人员，相关从业人员
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