MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 中国高校菜肴精品荟萃.白案（主食）创新品种/龚守相主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5609-9451-2/CNY69.00
- 载体形态项:
- 104页:图，图版(6页);29cm
- 个人责任者:
- 龚守相 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 主食-食谱-中国
- 学科主题:
- 中式菜肴
- 学科主题:
- 菜谱
- 学科主题:
- 主食
- 学科主题:
- 食谱
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 本书收录了第二届中国高校烹饪技术大赛期间所有的地方风味品种和创新菜品近450个，按地域划分为北京、上海、天津、重庆、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆、宁夏、甘肃等29个地方特色主食，另外还单独列出了清真类主食。
- 使用对象附注:
- 高校餐饮管理者、厨师或者烹饪爱好者
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